2024 жылғы 6 шілдеде Астанада OKADZAKI мейрамханалар желісі әлемдегі ең ұзын «Филадельфия» роллын дайындап, әлемдік рекорд орнатты.
Роллдың ұзындығы 200 метр 78 сантиметр, ал салмағы 2 500 килограмнан астам болды. Бұған дейін әлемде мұндай рекорд тіркелмеген: бұл номинация бос тұрған, оны алғаш болып Қазақстан иеленді.
Роллдың дайындалуын мыңдаған көрермен тамашалады. Бұл оқиға елордадағы ең елеулі шаралардың біріне айналды.
Бұл күн кездейсоқ таңдалған жоқ. 6 шілде — Астана күні, ал рекорд қалаға сыйлық ретінде ойластырылды.
Мақсатымыз жарнамалық акция өткізу емес, бүкіл отбасымен келіп, ерекше сәтке тікелей куә болуға болатын қалалық мереке ұйымдастыру еді. Бұл ой іс-шарадан әлдеқайда бұрын пайда болды. Әуел бастан оның өзегінде бренд емес, қала тұрды.
Осындай ұзын роллды дайындауға кәдімгі мейрамхананың бірнеше айда жұмсайтын қорымен шамалас көлемде азық-түлік қажет болды.
| Көрсеткіш | Мәні |
|---|---|
| Роллдың ұзындығы | 200 м 78 см |
| Жалпы салмағы | 2 500 кг-нан астам |
| Бір мезетте жұмыс істеген суши шеберлері | 200 |
| Албырт балығы | 1 тонна |
| Күріш | 1 тонна |
| Сүзбелі ірімшік | 500 кг |
| Нори жапырақтары | 2 000 дана |
Бірнеше айлық дайындық, жүздеген маман және Қазақстан тарихына енген бір рекорд. Дайындау барысының толық бейнесі парақшаның басында берілген.
Сырт көзге рекорд бір күнде жасалғандай көрінеді. Шын мәнінде, оның артында жарты жылдық еңбек тұр, ал көпшілік сол еңбектің соңғы сәтін ғана көреді.
Бір тонна балық пен бір тонна күріштің бір мезгілде әрі тиісті күйде жеткізілуін ұйымдастыру; ұзындығы екі жүз метрден асатын алаңды жобалап, құрастыру; екі жүз суши шеберін учаскелерге бөліп, жұмысын үйлестіру және роллдың бүкіл ұзындығы бойында бірыңғай технологияны сақтау қажет болды. Сонымен қатар температуралық режимді, санитарлық талаптарды және ресми өлшеу үшін нәтижені тіркеу тәртібін алдын ала қарастыру керек еді.
Рекордтың басты қиындығы өнім көлемінде емес, адамдардың жұмысын үйлестіруде болды.
200 суши шебері бір мезетте жұмыс істеп, әрқайсысы өз учаскесіне жауап берді. Ұзындығы екі жүз метрлік роллда ала-құлалыққа жол жоқ: бір бөлігінде күріш тығызырақ, екіншісінде босаңырақ салынса, ролл бүкіл ұзындығы бойында тұтастығын сақтай алмайды. Сондықтан команда бірыңғай технологиямен, бір қарқынмен және ортақ белгі бойынша әрекет етті — екі стадионға созылған біртұтас, үйлесімді ағзадай жұмыс істеді.
«Филадельфия» рекорд орнату үшін ең оңай таңдау емес, мұны біз әуел бастан түсіндік.
Бұл — шикі балық пен жұмсақ ірімшік қосылған ролл. Оны дайындау салқындықты, жылдамдық пен дәлдікті талап етеді, ал уақыт өткен сайын тәуекел артады. Біз термиялық өңдеуден өтетін, дайындауға «ыңғайлырақ» тағамды саналы түрде таңдамадық: «Филадельфия» — әлемдегі ең танымал ролл, сондықтан дәл осы роллмен рекорд орнатудың мәні ерекше еді.
Біз үшін рекордтың өзі ғана жетістік емес. Нағыз жетістік — оның артында тұрған еңбек.
Бір алаңда екі жүз суши шеберінің жұмысын күн сайын стандарттарды сақтап жұмыс істейтін команда ғана ұйымдастыра алады. Рекорд күнделікті тәжірибемізден бөлек дүние болған жоқ, сол тәжірибенің кеңейтілген нұсқасына айналды: сол технологиялық карталар, сол сапа бақылауы, сол тәртіп — тек екі жүз метр ауқымында.
Бұл рекорд тек OKADZAKI-ге ғана тиесілі емес. Ол сол күні оны тамашалауға келген қалаға да, әлемдік рекордтар кітабына тағы бір жетістігі енген елімізге де ортақ.
